食品總酸度的測定原理

    食品中的有機酸（弱酸）用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定時，被中和生成鹽類，用酚酞作指示劑，當(dāng)?shù)味ǖ浇K點（PH=8.2，指示劑顯紅色）時，根據(jù)消耗的標(biāo)準(zhǔn)堿液體積，計算出樣品總算的含量。儀器配置：CT-1Plus全自動電位滴定儀，PH復(fù)合電極。